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饮食太油腻,血糖会超标,糖尿病患者选用食用油的4个技巧你得知

2019-12-02 22:09:53   阅读:234

一些糖朋友经常问我:我吃得很少,为什么我的血糖总是不稳定?经过仔细的调查,发现这类爱糖者有一个共同的特点,那就是他们在烹饪中放了更多的油,最后他们的血糖由于每天摄入过多的总热量而得不到很好的控制。

关于吸油有许多技巧。这篇文章告诉糖爱好者他们应该吃什么样的油,他们每天可以吃多少油。

你应该知道你一天吃多少油。

根据2018年《中国居民膳食指南》的要求,三种主要营养素在一天所需总热量中的比例为:蛋白质10%-15%,脂肪20%-30%,碳水化合物55%-60%。

这里提到的脂肪包括食用油中的脂肪和其他食物中的脂肪。食用油分为动物油和植物油。

动物油,如猪油、牛油、羊油、鸡油、鱼油等。

植物油,如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、茶籽油、芝麻油、橄榄油等。

主要含脂肪食物有:干果,如核桃、花生、葵花籽、油炸葵花籽(去皮)、南瓜籽、腰果、油炸西瓜籽等。

主食和各种谷物、肉和蛋、乳制品和其他食物也含有一定量的脂肪。

对大多数喜欢吃糖的人来说,他们通常只注意食用油,而不注意食物中含有的脂肪,这往往会导致食用过多的食用油、每天摄入过多的总热量以及血糖控制不佳。

对策:在计算出每天所需的脂肪后,糖爱好者将脂肪分发给三顿饭,决定每顿饭吃什么食物,找出我们想吃的食物中含有多少脂肪,并从我们每餐吃的食物中减去脂肪,这就是我们可以用来烹饪的食用油的量。

对于理想体重为50公斤的成年人来说,每日热量需求计算为每公斤体重30千卡,每日总热量为1500千卡。按脂肪占总热量的30%计算,食用脂肪为50g。

平均来说,它分为三餐,每餐含约17克脂肪。如果你早餐吃一个鸡蛋、一杯牛奶和50克面条。

这三种食物中所含的脂肪约占6克,只剩下11克脂肪,平均油中含有99%以上的脂肪,所以只剩下约12克食用油,这是我们早餐可以吃的食用油量。

糖爱好者应该根据他们吃的不同食物中脂肪含量的差异来决定每顿饭的食用油量。每天只能使用8-15g食用油,24-45g食用油。

因此,糖爱好者的日常饮食应该以蔬菜为主,高脂肪含量的食物应该尽可能少的控制。你吃的食物中脂肪含量越高,你用来烹饪的食用油就越少。

为了控制油脂,如何食用它

食用油会导致血糖升高,原因如下:①每克脂肪可以产生9000卡路里的热量。过量进食会导致总热量超过标准,血糖升高。(2)大量脂肪进入体内,会增加血脂,最终导致脂肪肝和肥胖,从而导致胰岛素抵抗、降血糖药物治疗失败和血糖升高。

对策:限制食用油的日摄入量。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸应按一定比例服用,应选用单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸相对较多的植物油。

少吃富含脂肪的食物,可以用来提取植物油,如大豆、花生、核桃、玉米、橄榄等。

此外,油炸食品、月饼、饼干等含有高脂肪,应该尽量少吃。

多吃蔬菜,如卷心菜、菠菜、油菜、空心菜、莴苣和其他多叶蔬菜,或者竹笋、蕨菜、荠菜和其他野生蔬菜。这些蔬菜含有更少的脂肪和更多的膳食纤维,这有利于控制血脂和血糖。

肥胖的人应该严格限制油量

糖尿病患者会问:正常体重的人按照标准吃油。肥胖和瘦的人应该如何吃油?

众所周知,吃太多的油会从两个方面提高血糖:(1)长时间吃太多的脂肪会导致体重增加和胰岛素抵抗增加;(2)长期高脂血症导致脂肪肝、肝功能障碍、肝糖原的异常储存和分解以及血糖异常。

对策:首先,我们应该知道我们是正常体重还是肥胖或瘦。理想重量最简单的计算方法是:理想重量(公斤)=高度(厘米)-105。如果实际重量和计算的理想重量之差小于10%,我们属于正常重量范围。如果实际体重超过理想体重的20%,我们就会肥胖并超重10%到20%。

根据2018年《中国居民膳食指南》的要求,脂肪在每日所需总热量中的比例为20%-30%,正常或瘦糖爱好者可食用的脂肪量为30%,超重糖爱好者可食用的脂肪量应小于或等于20%,肥胖糖爱好者可食用的食用油量应更严格控制。

如何少吃油

糖尿病患者长期摄入过量食用油会导致血糖和血脂升高,高血糖和高血脂也会诱发高血压。当血糖和血压都升高时,会加速全身动脉粥样硬化,并促进并发症如中风、冠心病和心肌梗塞的发生。

高脂血症是糖耐量减低和糖尿病的重要危险因素。高脂血症也会导致脂肪肝、肝硬化、胆结石、胰腺炎等。

为了避免吃太多食用油,糖尿病患者应该要求营养学家或糖尿病医生帮助他们计算他们每天需要的脂肪量,然后根据每顿饭的饮食来计算每顿饭所用的油量。

糖爱好者所需的食用油应主要是植物油,植物油的日摄入量不应超过30毫升,即家庭喝汤2-3磅。最好在超市买一个带刻度的油壶来确定油耗,这样会更准确。

烹饪过程中,不要蒸冷,不要煸冷,不要煸炒,尽量减少油量。

有人建议你可以选择食用调和油。调和油是由两种或两种以上的食物按一定比例添加而成。它能扬长避短,保持营养和必需脂肪酸,味道醇厚可口。它可以用来烹饪蔬菜,也可以直接用于冷拌和沙拉制作。

最后,我想告诉你一些关于油的保质期和储存条件的常识。油的保质期通常是18个月。最好将其存放在阴凉、干燥、避光的地方,并注意密封。如果油过期并经历氧化变质,就会产生有害物质。尽量不要再吃了。

作者:尹敏英主管护士

审校:向建平,主任医师

作者:湖南省怀化市第一人民医院内分泌科

国家代谢疾病临床医学中心怀化分中心

国家标准化代谢疾病管理中心怀化分中心

怀化糖尿病康复协会

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